On voit bien que la vanille naturelle est dure à polliniser, et qu'ensuite il faut de long mois pour arriver à avoir une gousse ayant un pouvoir aromatique. La durée pour avoir des gousses, et le coût de sa récolte font que la vanille naturelle est un des produits de luxe les plus chers.

De son côté l'éthylvanilline est beaucoup plus facile à synthétiser. En effet, il existe plusieurs moyens qui sont, de plus, beaucoup plus rapides à mettre en oeuvre pour un coût moindre.Cet arôme synthétique qui en plus d'être peu cher possède un pouvoir aromatique plus puissant.

On voit donc que l'arôme synthétique a beaucoup d'avantages comparé à l'arôme provenant de vanille naturelle.